M P Υλικά:
- 2 ώριμες μεγάλες μπανάνες, πατημένες σε πουρέ χωρίς κομμάτια (περίπου 1 φλιτζάνι πουρέ)
- 1/4 φλιτζάνι μέλι (ή καθαρό σιρόπι σφενδάμου)
- 1/4 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι (ή κανονικό γιαούρτι, οποιαδήποτε γεύση / λίπος)
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/3 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη (ή αγελαδινό γάλα, γάλα σόγιας, γάλα ρυζιού)
- 1/2 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο (το μη λιπαρό φυσικό στυλ είναι εντάξει)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 και 3/4 φλιτζάνια λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως (ισοπεδωμένο) ή ένα ομοιόμορφο μείγμα ολικής αλέσεως
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- προαιρετικά: 1/3 φλιτζάνι μίνι σταγόνες σοκολάτας και 1/4 φλιτζάνι λιωμένο κρεμώδες φυστικοβούτυρο
Εκτέλεση:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 218 ° C. Βουτυρο – αλευρώστε ένα ταψί για muffin 12 μετρήσεων. Αφήνω στην άκρη.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το πουρέ μπανάνας, το μέλι, τη μαύρη ζάχαρη, το γιαούρτι, το αυγό και το γάλα μαζί μέχρι να συνδυαστούν.
Χτυπήστε ελαφρά το φυστικοβούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνει λείο και παχύ. Αφήνω στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τις σταγόνες σοκολάτας (εάν χρησιμοποιείτε)
Ρίξτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να συνδυαστούν.
Γεμίστε τα κύπελλα muffin σχεδόν μέχρι την κορυφή. Μεταξύ 3/4 γεμάτα και εντελώς γεμάτα.
Ψήνουμε για 5 λεπτά στους 218 ° C στον αέρα.
Κρατώντας τα muffins στο φούρνο, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 177 ° C και συνεχίστε να ψήνετε για 12 ακόμη λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο.
Ψεκάστε τα muffins με λιωμένο φυστικοβούτυρο εάν θέλετε. Τα Muffins παραμένουν φρέσκα σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες.
Καλή όρεξη!
