Σαλάτα με κινόα, αβοκάντο και ντοματίνια

Υλικά:

• 1 μεγάλο αβγό, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 1/2 κουτ. του γλυκού ελαιόλαδο
• 1/2 κουτ. του γλυκού σκόρδο, λιωμένο
• 1 φλιτζάνι kale (σγουρό μαρούλι), ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι κινόα, μαγειρεμένη
• 1/3 του φλιτζανιού ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1/4 ώριμο αβοκάντο
• 1/4 κουτ. του γλυκού αλάτι
• 1/8 κουτ. του γλυκού μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Αρχικά, βράσε το αυγό για 6 λεπτά.

Ζέστανε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγάρισε το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα.

Πρόσθεσε το kale και τσιγάρισε για 1-2 λεπτά μέχρι να μαραθεί.

Σε ένα μπολ συνδύασε την κινόα, το kale, τα ντοματίνια και το αβοκάντο.

Βάλε το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι, πρόσθεσε το αυγό και ρίξε αλάτι και πιπέρι.

Καλή Όρεξη!

Πηγή: feelgoodfoodie.com

Share on Facebook

Tweet